Category Archives: Astuces culinaires

Mon livre L’ABC des trucs de cuisine de Madame Chasse-taches contient plus de 1000 trucs présentés sous forme d’abécédaire. Voici de nouveaux trucs qui n’apparaissent pas dans ce livre :

Dépannage dans la cuisine

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Déposez les biscuits frais dans une jarre ou dans une boîte. Glissez-y un morceau de pain. Les galettes sécheront beaucoup moins vite. Placez la farine dans un endroit frais, sombre et sec. A l’achat d’un nouveau sac, ne mélangez pas … Lire la suite →

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Pommes à croquer…pommes à cuire

Sachez que les pommes que vous cueillez se conservent facilement 4 mois à la maison. Par contre, consommez rapidement les pommes présentant de petites meurtrissures. Conservez les autres pommes dans un endroit frais, sombre et aéré. Couvrez la caisse de … Lire la suite →

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Le miel pour soulager…et sucrer le bec

Un mélange constitué de 5 ml (1 c. à thé) de miel et de 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron dans un verre d’eau chaude ou une tasse de thé, bien froid, additionné d’une bonne dose … Lire la suite →

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Asperges

Pour congeler les asperges, vous devez les blanchir en les plongeant dans l’eau bouillante. On calcule deux minutes pour les petites asperges et jusqu’à quatre minutes pour les plus grosses. Trempez-les ensuite dans de l’eau glacée pour la même période … Lire la suite →

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Béchamel

Pour une sauce béchamel onctueuse sans grumeaux, tournez-la avec une fourchette piquée d’un morceau de pomme de terre crue.

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Beurre

Pour empêcher le beurre de noircir durant la cuisson, ajoutez quelques gouttes d’huile dans le poêlon.

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Champignons

Pour une meilleure conservation, enveloppez les champignons non lavés dans une feuille essuie-tout et glissez le tout dans un sac de papier brun au réfrigérateur.

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Cigares au chou

Qui a dit que les cigares au chou devaient être absolument roulés un à un? Vous manquez de temps…préparez une recette étagée, comme vous le feriez pour une lasagne. Un rang de chou cru, votre préparation à la viande, sauce … Lire la suite →

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Fromage râpé

Pour prolonger la conservation d’un fromage que vous râpez et conservez dans un sac refermable, déposez dans le sac un petit carré de sucre.

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Oignons dorés

Pour obtenir de beaux oignons dorés à la poêle, saupoudrez-les d’une pincée de sucre pendant la cuisson.  La dorure sera uniforme.

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