Category Archives: Mes recettes

Mon expérience à titre de styliste culinaire m’a permis de développer plusieurs astuces culinaires et d’expérimenter de bonnes recettes. Je partage avec vous mes recettes traditionnelles familiales et quelques belles découvertes qui font maintenant partie de mon carnet de recettes.

Redécouvrir le melon d’eau

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Le  melon d’eau est  faible en calories et est très populaire en été puisqu’on peut aussi le  cuisiner. Comment le choisir: Ferme, symétrique, exempt de meurtrissures, de coupures ou de trous. Sa haute teneur en eau justifie un poids lourd … Lire la suite →

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Petites meringues à l’érable

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Monter 4 blancs d’œufs assez ferme tout en ajoutant 8 onces de sucre à glacer. Couvrir une grille du four d’un grand papier aluminium. Façonner les meringues avec une douille ou une petite cuillère. Faire sécher au four à 200°F … Lire la suite →

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Une belle promenade à Salaberry-de-Valleyfield

Une belle promenade à Salaberry-de-Valleyfield  C’est par un beau dimanche ensoleillé que j’ai découvert cette région où une foule d’activités sont offertes aux vacanciers. Mon arrêt à La Petite Grange m’a permis de découvrir les produits gourmands, les chocolats, les … Lire la suite →

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De bons hamburgers

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Avant de façonner les boulettes, ajoutez à la viande différents assaisonnements qui en feront des hamburgers originaux : Bœuf Quelques cuillerées de sauce barbecue, de sauce chili ou de sauce à bifteck (style HP); Des épices à bifteck; Une enveloppe de … Lire la suite →

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Tarte à la citrouille

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  Je vous avoue que je n’ai jamais goûté à ma tarte à la citrouille, car je déteste ce type de tartes. Par contre, tous les ans, je dois préparer plusieurs tartes pour mes enfants et mon conjoint en raffolent … Lire la suite →

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Ma relish pour les hamburgers

Quand vous y aurez goûté…vous n’achèterez plus jamais cette relish insipide qu’on trouve dans les supermarchés. Cette recette donne environ 8 gros pots, de quoi régaler toute ma famille durant un an.     26 tasses de concombres hachés au … Lire la suite →

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Cuisiner au temps de nos grands-mères

Après la guerre, les années 50 amènent la modernité dans les cuisines et nous pouvons voir une véritable explosion de couleurs autant au niveau des ustensiles et appareils de cuisson que dans l’assiette. Le gâteau « frigidaire » un grand gagnant Un … Lire la suite →

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Lait sucré condensé

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Pour une fraction du prix, préparez le lait condensé que l’on utilise souvent dans la préparation des bonbons et sucreries du temps des Fêtes. Ingrédients 250 ml (1 tasse) d’eau 500 ml (2 tasses) de sucre 60 ml (1/4 tasse) … Lire la suite →

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Pâté au foie de poulet (4 petits pâtés)

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500 g (1 lb) de foies de poulet 2 oignons rouges hachés finement 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 45 ml (3 c. à soupe) de persil 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet 1 verre de … Lire la suite →

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Pâte à tarte express

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Plus qu’un dépanneur, j’utilise cette recette de pâte à tarte pour toutes mes pâtisseries. J’ai même déjà  poussé la paresse à préparer une abaisse que j’ai étalée sur un papier ciré et qui a servi à recouvrir une tourtière. Et … Lire la suite →

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