Category Archives: Astuces culinaires

Mon livre L’ABC des trucs de cuisine de Madame Chasse-taches contient plus de 1000 trucs présentés sous forme d’abécédaire. Voici de nouveaux trucs qui n’apparaissent pas dans ce livre :

Pain congelé bien tendre

Il est pratique de conserver au congélateur quelques baguettes qu’on dégèlera à la dernière minute. Le problème est que le pain aura durci lors de son passage dans le four traditionnel ou le four à micro-ondes. Placez un petit bol … Lire la suite →

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Poisson pané

Pour éviter les gâchis, après avoir passé le poisson dans l’œuf battu, déposez les filets  dans un sac refermable dans lequel vous aurez préalablement ajouté quelques cuillerées de farine. Fermez le sac et agitez-le pour bien enrober le poisson.

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Poisson sur le barbecue

Délicieux…mais souvent les filets collent à la grille! Prévoyez le coup en frottant la grille avec un demi-citron quelques secondes avant d’y déposer le poisson. Le poisson ne se déchiquètera pas et la grille sera facile à nettoyer.

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Sauce hollandaise

Il arrive que des grumeaux se forment lorsqu’on ajoute le beurre aux jaunes d’œuf. Pour récupérer la sauce, jetez un glaçon dans le poêlon et fouettez-la vigoureusement.

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Sauce trop piquante

L’ajout d’une petite quantité de crème fraîche rattrape une sauce trop piquante ou épicée.

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