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Pour congeler les asperges, vous devez les blanchir en les plongeant dans l’eau bouillante. On calcule deux minutes pour les petites asperges et jusqu’à quatre minutes pour les plus grosses. Trempez-les ensuite dans de l’eau glacée pour la même période … Lire la suite →

Pour une sauce béchamel onctueuse sans grumeaux, tournez-la avec une fourchette piquée d’un morceau de pomme de terre crue.

Pour empêcher le beurre de noircir durant la cuisson, ajoutez quelques gouttes d’huile dans le poêlon.

Pour une meilleure conservation, enveloppez les champignons non lavés dans une feuille essuie-tout et glissez le tout dans un sac de papier brun au réfrigérateur.

Qui a dit que les cigares au chou devaient être absolument roulés un à un? Vous manquez de temps…préparez une recette étagée, comme vous le feriez pour une lasagne. Un rang de chou cru, votre préparation à la viande, sauce … Lire la suite →

Pour prolonger la conservation d’un fromage que vous râpez et conservez dans un sac refermable, déposez dans le sac un petit carré de sucre.

Pour obtenir de beaux oignons dorés à la poêle, saupoudrez-les d’une pincée de sucre pendant la cuisson.  La dorure sera uniforme.

Il est pratique de conserver au congélateur quelques baguettes qu’on dégèlera à la dernière minute. Le problème est que le pain aura durci lors de son passage dans le four traditionnel ou le four à micro-ondes. Placez un petit bol … Lire la suite →

Pour éviter les gâchis, après avoir passé le poisson dans l’œuf battu, déposez les filets  dans un sac refermable dans lequel vous aurez préalablement ajouté quelques cuillerées de farine. Fermez le sac et agitez-le pour bien enrober le poisson.